Steak adalah salah satu hidangan yang banyak disukai oleh orang-orang. Steak terdiri dari potongan daging sapi yang dipanggang atau dibakar dengan berbagai tingkat kematangan, mulai dari rare, medium rare, medium, hingga well done. Namun, memasak steak bisa cukup sulit, terutama untuk mendapatkan tingkat kematangan yang diinginkan. Berikut adalah beberapa tips memasak steak supaya matang sempurna dan lezat maksimal:
1. Pilih daging sapi yang berkualitas
Langkah pertama dalam memasak steak adalah memilih daging sapi yang berkualitas. Pilih daging yang berwarna merah muda dan berlemak, serta tidak terlalu berbau. Pilih juga bagian daging yang sesuai dengan selera, seperti sirloin, tenderloin, atau ribeye.
2. Dinginkan daging sebelum dimasak
Sebelum dimasak, dinginkan daging sapi di dalam lemari pendingin selama beberapa saat. Daging yang sudah dingin akan memudahkan proses pemanggangan dan mencegah daging menjadi terlalu kering.
3. Biarkan daging mencapai suhu ruangan sebelum dimasak
Sebelum dimasak, biarkan daging sapi mencapai suhu ruangan terlebih dahulu selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan agar daging sapi matang secara merata dan tidak menjadi terlalu kering di bagian luar.
4. Taburkan garam pada daging sebelum dimasak
Taburkan garam pada daging sapi sebelum dimasak untuk memberikan rasa yang lebih enak. Garam juga dapat membantu membuat permukaan daging lebih renyah dan empuk.
5. Gunakan panci atau wajan yang tepat
Gunakan panci atau wajan yang tepat untuk memasak steak. Wajan yang terlalu tipis atau panci yang terlalu kecil dapat membuat daging tidak matang secara merata. Sebaiknya gunakan wajan atau panci yang tebal dan berukuran sedang.
6. Panggang daging dengan api besar
Panggang daging sapi dengan api besar agar permukaannya terlihat garing dan renyah. Namun, pastikan untuk tidak membalik daging terlalu sering agar tidak kehilangan kandungan air dan rasa.
7. Cek tingkat kematangan dengan menggunakan jari
Untuk mengecek tingkat kematangan steak, gunakan jari. Tekan permukaan steak dengan jari, jika permukaan steak masih lembut, berarti steak masih mentah atau rare. Jika permukaan steak sudah agak kencang, berarti steak sudah matang medium rare. Jika permukaan steak sudah terasa kencang, berarti steak sudah matang medium. Dan jika permukaan steak sudah sangat kencang, berarti steak sudah matang well done.
8. Biarkan steak istirahat sejenak
Setelah matang, biarkan steak istirahat sejenak selama beberapa menit sebelum dipotong. Hal ini bertujuan agar jus pada steak meresap kembali ke dalam daging dan menjadikan steak lebih empuk dan lezat.